しいたけ

しいたけ

 

しいたけでLDLコレステロール対策

 

しいたけはきのこの一種で、日本人に昔から食用として親しまれてきたものです。
食品としては生のしいたけと干したしいたけがあり、干したしいたけの方が栄養価が高いことがわかっています。
特に干したしいたけはビタミン類が豊富です。

 

LDLコレステロール対策に関わっているのは「エリタデニン」という成分です。
エリタデニンはきのこ全般に含まれる物質で、血中のLDLコレステロールを減らす効果があると考えられています。
どのように減らすかというと、コレステロールを囲っている膜に働きかけ、余分なコレステロールを体外へ排出することによって減らすと見られています。
ちなみにエリタデニンの含有量はきのこの中でもしいたけがトップクラスに多いです。

 

しいたけの食べ方ですが、水で洗うと風味がとんでしまうので、できるだけ洗わずに食べた方がいいです。
土がついている場合は軽く濡らしたキッチンペーパーで拭き取るといいでしょう。
エリタデニンは熱で壊れることはないので、加熱する調理でも問題ありません。
またエリタデニンはしいたけのかさの部分に豊富に含まれているので、特にかさの部分を重点的に食べるといいでしょう。

 

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